A tojás tökéletes táplálék. Elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak. A tojássárgája a D-vitamin természetes forrása, segít a csontritkulás és a migrén megelőzésében.
Tartalmazza a bőrvitaminként emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat.

Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban, foszforban és nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.
A fehérjék nélkülözhetetlenek a bőr, az izmok és az idegszövetek felépítéséhez valamint az energiaellátáshoz. Valamennyi táplálékunk közül a tojásfehérje a legkitűnőbb, mert teljes egészében hasznosul a szervezet számára.

Amikor a fehérje az emberi szervezet igényeinek megfelelő mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavakat, azt mondjuk, hogy magas a biológia értéke.
Egy átlagos tyúktojás 50-60 gr, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma: 75 kcal, 5,4 gr fehérje, 4,8 gr zsír, 0,3 gr szénhidrát.
A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98 %-ban emészthető, a szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből.

Medvehagymás tojássaláta

A tojásokat főzzük keményre, majd pucoljuk meg és vágjuk fel nagyobb kockákra. A medvehagymát vágjuk fel apróra. Egy tálba tegyük bele a krémsajtot, a tejfölt, a mustárt, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg őrölt borssal, és keverjük simára...